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配方：面包粉175克，低筋面粉75克，佳多美Q4克，即發(fā)干酵母5克，細(xì)砂糖25克，鹽5克，奶粉10克，全蛋液50克，冰水90克，黃油25克，片狀黃油152克，甘栗仁適量，無糖栗子泥200克，糖粉30克，淡奶油24克，細(xì)砂糖100克，水25克。

工藝：1.將除黃油以外的面團(tuán)原料放在一起，揉至面團(tuán)表面光滑，能拉出比較厚的膜。加入黃油，揉至完全階段，面團(tuán)能拉出薄且不易破的膜。3.將面團(tuán)放入保鮮袋中，冷藏松弛。2.將冷藏松弛的面團(tuán)取出，搟至4毫米厚。3.將面團(tuán)切割成邊長10厘米的正方形。4.在面團(tuán)中間放適量栗子餡，并在上面放切碎的甘栗仁。5.將面團(tuán)四角向內(nèi)折并壓緊。6.將面團(tuán)放在紙模里，放在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。7.最后發(fā)酵結(jié)束后，在表面刷全蛋液。8.將面團(tuán)放入預(yù)熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。9.將制作焦糖漿用的細(xì)砂糖和水放在一起，小火熬至金黃色，關(guān)火。10.面包表面蘸上焦糖漿后，倒放在烘焙紙上。11.焦糖漿凝結(jié)后將面包翻過來即可。

注意事項：確保使用高質(zhì)量的面粉、酵母和其他原料。揉好的面團(tuán)溫度要控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)。攪拌時要確保面團(tuán)充分?jǐn)U展，但避免過度攪拌導(dǎo)致面筋過強(qiáng)。分割面團(tuán)時要盡量保持大小一致，整形時要輕輕操作，盡量保持面團(tuán)內(nèi)的空氣，使面包更加蓬松。成型好的面團(tuán)要進(jìn)行最終發(fā)酵，直至體積增大到適宜的程度。預(yù)熱烤箱至所需溫度，烘烤時要根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間。

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