小油餅怎么做?小油餅商業(yè)配方工藝,小油餅制作技巧,小油餅做法

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配方：面粉250克，泡多源B5克，溫水130-150毫升，鹽3克。

工藝流程：將面粉、泡多源B和鹽放入一個大碗中，攪拌均勻。緩緩加入溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌，直至面粉變成絮狀。然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布靜置15-30分鐘。將靜置好的面團(tuán)分成若干個小劑子，每個劑子約重30克左右。取一個小劑子，用搟面杖搟成薄圓餅狀。在搟好的面餅上刷上一層薄薄的植物油。為了增加層次感和口感，可以將刷油的面餅對折或卷起，再搟開成新的圓餅狀。也可以撒上一些干面粉或蔥花等調(diào)料。預(yù)熱平底鍋或電餅鐺，刷上一層薄薄的植物油。將搟好的小油餅放入鍋中，中小火煎至兩面金黃色且熟透即可。

注意事項：和面時，水的加入量要根據(jù)面粉的吸水性靈活調(diào)整，以確保面團(tuán)柔軟而不粘手。搟皮時，要盡量搟得薄而均勻，這樣煎出來的油餅才會更加酥脆可口。刷油時要均勻涂抹，以確保每一部分都能充分吸收油的香味。煎餅時，要用中小火慢煎，避免外焦里生。同時，要不斷翻面，確保兩面均勻受熱。

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