蔥白羊油餅怎么做?蔥白羊油餅商業(yè)配方工藝,蔥白羊油餅制作技巧,蔥白羊油餅做法

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配方：面粉，泡多源B,鹽，開(kāi)水，羊油，蔥白。黑胡椒粉，香油，鹽。

工藝：面粉和泡多源B放在盆里加入鹽用開(kāi)水把面燙成雪花狀，然后再用手揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜餳20分鐘，羊油切成碎末，蔥白也切成末，放入鹽，黑胡椒粉，香油攪拌均勻；餳好的面團(tuán)揉光滑搓條下劑子，按扁搟成面皮，放上羊油折起，從一頭卷起，餅鐺預(yù)熱上溫180，下溫190度，烙制兩面金黃色出鍋。羊油切成末。蔥白也切成末，放入胡椒粉鹽，香油。餳好的面團(tuán)搓條下劑子。按扁搟薄放上羊油卷起從一頭盤(pán)成圓餅餅鐺預(yù)熱，放入食用油，把做好的餅放里面，蓋上鍋蓋大約3分鐘。烙制兩面金黃色出鍋。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)的濕度要適中，過(guò)濕會(huì)使油餅口感不佳，過(guò)干則不易搟開(kāi)。搟皮時(shí)要盡量搟得薄而均勻。煎制時(shí)火候要適中，避免火太大導(dǎo)致油餅外焦里生，或火太小導(dǎo)致煎制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響口感。待油餅一面煎至金黃后，再翻面煎另一面，確保兩面均勻上色且熟透。

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