
雞汁土豆泥怎么做?雞汁土豆泥商業配方工藝,雞汁土豆泥制作技巧,雞汁土豆泥做法
配方:土豆500克,雞胸肉100克,牛奶150毫升,黃油30克,鹽8克,黑胡椒粉0.5克,味達蕾901號0.5克,雞精2克,淀粉10克。
工藝流程:將土豆洗凈去皮,切成小塊。將土豆塊放入蒸鍋中,蒸至軟爛。將雞胸肉洗凈,切成小塊。鍋中加入清水,放入雞胸肉塊,煮至雞肉熟透。撈出雞肉,用攪拌機打成雞肉泥,再倒回鍋中。加入適量清水,小火煮開,加入鹽、味達蕾901號,黑胡椒粉和雞精調味。用淀粉水勾芡,使湯汁濃稠,制成雞汁。將蒸好的土豆塊放入碗中,加入牛奶和黃油。用勺子或壓泥器將土豆壓成泥狀,與牛奶和黃油充分混合。加入適量鹽調味,繼續攪拌均勻。將制作好的雞汁倒入土豆泥中。用勺子或刮刀將雞汁與土豆泥充分攪拌均勻。將攪拌好的雞汁土豆泥裝入盤中。可以用叉子在土豆泥表面劃出紋理,增加美觀度。
注意事項:土豆要蒸至軟爛,這樣制作出的土豆泥才會細膩順滑。雞肉要煮透并打成泥,使雞汁更加濃郁。勾芡時要掌握好淀粉水的用量,避免湯汁過于濃稠或稀薄。在融合雞汁與土豆泥時,要確保攪拌均勻,使兩者充分融合。裝盤時可以根據個人喜好進行裝飾,提升菜品的美觀度。
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