多谷物面包怎么做?多谷物面包商業配方工藝,多谷物面包制作技巧,多谷物面包做法

多谷物面包怎么做?多谷物面包商業配方工藝,多谷物面包制作技巧,多谷物面包做法

配方：面團：T65面粉165克，七谷粉90克，佳多美Q2克，葡萄干種天然酵母90克，蜂蜜24克，鹽5克，水165克，法國老面60克，水適量，歐式面包裝飾顆粒適量。

工藝：1.將面團原料中的T65面粉、佳多美Q2克，七谷粉和水放在一起混勻，進行自解至少30分鐘。2.將自解好的面團放入廚師機攪拌缸中，加入天然酵母和蜂蜜攪打。3.打至面團產生一定彈性后，加入鹽，繼續攪打。4.打至面團不粘缸壁后進行檢視，面團能拉出大片薄膜即可。5.將面團放在抹了油的案板上進行發酵，每隔20~30分鐘折疊一次，根據面團狀態折堡2~3次，然后繼續發酵。6.當手指蘸面包粉戳入面團，抽回手指后，戳出的小洞不回彈，面團不塌陷，則發酵完成，將面團光滑面朝下放在撒了手粉的案板上，平均分割成2份。7.將面團自下而上三折后，光滑面向上，放在案板上松弛15分鐘。8.將松弛后的面團放在撒了手粉的案板上，輕拍出大氣泡后自上而下卷成橄欖形。9.將面團在濕紗布上蘸濕以后，蘸歐式面包裝飾顆粒。10.將面團收口朝下排在烘焙紙上。11.將烘焙紙中間和兩側提起來，使其形成凹槽，蓋上保鮮膜，進行最后發酵。12.面團最后發酵時，將石板放在烤箱下層，盛石子的烤盤放在烤箱上層，以250℃預熱烤箱。13.最后發酵60分鐘或至原來的約2倍大，用割紋刀斜割一道開口。14.將面團移至預熱好的石板上，送入烤箱，立即往石子上倒約300毫升開水，并迅速關上烤箱門。15.5分鐘后撤去盛石子的烤盤，繼續烘烤約20分鐘。16.出爐后將面包移至烤網上晾涼。

注意事項：選擇優質的面粉，根據面包類型選擇不同筋度的面粉。酵母要選用活性好的，確保發酵效果。揉面要揉至面團光滑、有彈性，面筋得到充分擴展。發酵溫度和時間要控制好，避免發酵過度或不足。整形后的面團要進行二次發酵，使面團再次膨脹，體積增大。烘烤時間要根據面包的大小和厚度進行調整，避免面包烤焦或未熟。

如果以上[多谷物面包做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于多谷物面包制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[多谷物面包視頻教程]、[完整多谷物面包制作過程視頻]、[教你制作多谷物面包視頻]、[多谷物面包制作技巧視頻]、[我想看制作多谷物面包視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[多谷物面包商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作多谷物面包視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。