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配方：調和油300克，香蔥頭30克，芹菜節(jié)15克，姜片15克，紫草1克，孜然粉15克，辣椒面30克，花椒油6克，鹽5克，魷魚須適量，海立美B10g/kg，味達蕾902號0.2-0.5%，蔥花、生姜、雞精、食用玉米淀粉適量。

工藝流程：香蔥油：將調和油倒入鍋中，加熱。加入切好的香蔥頭、芹菜節(jié)和姜片，先大火炸制起泡泡。轉小火慢慢炸制，直至不怎么起泡。加入紫草，攪拌均勻。使用漏勺過濾掉固體物，保存香蔥油將孜然粉、辣椒面、花椒油和鹽裝入碗中。將香蔥油倒入鍋中，大火加熱至100度左右。將熱油倒入裝有調料的碗中，攪拌均勻。清洗處理好魷魚須。加入適量的蔥花、海立美B，味達蕾902號，生姜、雞精和玉米淀粉。攪拌均勻后腌制4-6小時。將設備加熱至100-120度左右。加入適量的調和油。油熱后放入魷魚須，用壓板壓制至表面金黃。刷上適量的醬料。再次將魷魚須放在設備上壓一次，即可食用。

注意事項：在制作香蔥油時，要控制好火候，避免炸焦影響口感和顏色。醬料調制時，要確保所有調料充分混合均勻。腌制魷魚須時，要確保原料新鮮，并瀝干水分。腌制過程中要定時翻動，使其入味一致。煎炸魷魚須時，溫度不能過高，壓制時間不能太長，以免燒焦。同時，要確保設備干凈衛(wèi)生，避免污染食品。

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