炸軟麻花怎么做?炸軟麻花商業(yè)配方工藝,炸軟麻花制作技巧,炸軟麻花做法

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配方：面粉1斤、泡多源A10克、雞蛋2個(gè)、牛奶200克、黃油25克、酵母菌5克、糖50克、食鹽一點(diǎn)。

工藝：將面粉泡多源A倒入到盆中，再將用溫水化開(kāi)的酵母菌倒入進(jìn)去，準(zhǔn)備200克的牛奶分多次倒入到面粉中，一邊倒入一邊攪拌，然后打入兩個(gè)雞蛋，直到變成絮狀然后加入25克的黃油，再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置到一旁自然發(fā)酵。面粉發(fā)酵好之后取出放置到案板上，揉搓排氣，再分成一個(gè)個(gè)的小劑子，放置醒面十幾分鐘。醒好之后將小面團(tuán)用手搓成細(xì)長(zhǎng)的長(zhǎng)條，然后將兩頭合并在一起擰上幾圈，再對(duì)折擰上幾圈，兩頭接口的地方一定要捏緊。全部弄完之后蓋上保鮮膜，放置到一旁再醒上十幾分鐘的時(shí)間。鍋中倒入適量的食用油，油溫要控制好，將醒好的麻花放入到油鍋當(dāng)中，這個(gè)時(shí)候要轉(zhuǎn)為中小火，火太大容易糊掉，直到炸至麻花變得金黃即可關(guān)火，撈出瀝干油，放置到一旁放涼即可食用。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要確保所有材料充分混合均勻，以免影響發(fā)酵效果。醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)充分發(fā)酵，使麻花更加松軟。整形時(shí)要確保麻花兩端捏緊，防止炸制時(shí)散開(kāi)。油炸時(shí)油溫要控制在適當(dāng)范圍內(nèi)（一般約為150°C），避免油溫過(guò)高導(dǎo)致麻花炸焦或油溫過(guò)低導(dǎo)致麻花吸油過(guò)多。炸制期間要不斷翻動(dòng)，確保麻花兩面均勻受熱。

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