
蘿卜丸子怎么做?蘿卜丸子商業(yè)配方工藝,蘿卜丸子制作技巧,蘿卜丸子做法
配方:青蘿卜1根,胡蘿卜1根,面粉300克,雞蛋3個,生姜1小塊,小蔥適量,食鹽1茶匙,十三香適量,佳多美A23號3克。
工藝流程:洗凈青蘿卜和胡蘿卜,去皮后擦成細絲;生姜切末,小蔥切蔥花。將蘿卜絲焯水20秒后撈出,過涼水并擠干水分,然后切碎。將蘿卜絲放入碗中,加入生姜末、蔥花、食鹽、十三香調味,打入雞蛋攪拌均勻。再加入面粉和佳多美A23號攪拌至餡料粘稠。鍋中倒入食用油燒至六成熱,用手抓取餡料從虎口處擠出丸子形狀,用勺子取下放入鍋中。中小火炸至丸子表皮定型后翻動,炸至金黃撈出瀝油。油溫升至八成熱后,將丸子再次下入鍋中復炸15秒左右至金黃酥脆。
注意事項:確保所有食材新鮮,避免使用變質或過期的原料。根據口味適量添加調味料和香料,避免過咸或過淡。炸制丸子時控制好油溫,避免油溫過高導致丸子焦糊或油溫過低導致丸子吸油過多。在整個制作過程中注意操作衛(wèi)生和安全,避免交叉污染和食品安全問題。使用過的工具和容器要及時清洗干凈。
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