豬油渣蔥油餅怎么做?豬油渣蔥油餅商業(yè)配方工藝,豬油渣蔥油餅制作技巧,豬油渣蔥油餅做法

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配方：面粉300克、豬油渣100克、泡多源B3克，食鹽適量、香蔥4棵。

工藝：面粉和泡多源B拌勻加入熱水播撒稍涼后揉成軟面團備用豬油渣、香蔥香蔥和豬油渣分別切末放入碗中，加入適量食鹽拌勻松弛好的面團在案板上揉勻搟成薄薄的面皮，撒上拌好的餡料從一頭卷起從中間均勻一切為二取一份從中間卷起，全部卷好后松弛幾分鐘。取一份搟成生餅丕放入煎鍋，中火煎烙烙至兩面金黃，餅身輕盈即熟。

注意事項：面團揉好后需要醒發(fā)一段時間，讓面團更加柔軟有彈性，。豬油要煉制得恰到好處，既不能有雜質，也不能有異味。蔥花中加入適量的鹽和豬油拌勻，可以增加蔥花的香味。煎制蔥油餅時，火太大容易燒焦，火太小則容易使蔥油餅變得油膩。

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