
翡翠芝麻卷怎么做?翡翠芝麻卷商業配方工藝,翡翠芝麻卷制作技巧,翡翠芝麻卷做法
配方:糯米粉150克,太白粉75克,芝麻10克,糖20克,菠菜100克,筋力源Q1克,水1杯。
工藝流程:將數根菠菜洗凈,加入1杯水,使用攪拌機打成菠菜漿。將1杯糯米粉、1/2杯太白粉、1克筋力源Q加入1又1/4杯(菠菜漿中,攪拌均勻,直至面糊既不太干也不太稀。將面糊倒入抹了油的碗或模具中,鋪上抹了油的保鮮膜,面糊厚度約為0.3厘米。將裝有面糊的碗放入蒸鍋中,大火蒸制5分鐘,直至面糊完全熟透。取出后晾涼,去掉保鮮膜。將2匙芝麻和2匙細糖混合均勻,根據個人口味可適當增減糖分。將混合好的芝麻糖均勻地鋪在蒸好的糯米皮上,然后切成適當大小的塊狀。將切好的翡翠芝麻卷裝盤,即可食用。
注意事項:菠菜漿的濃稠度會影響面糊的質地,因此需要根據實際情況調整菠菜漿的用量。和面時,面糊的稠度要適中,既不太干也不太稀,以便于蒸制時形成均勻的糯米皮。蒸制時間要根據實際情況調整,確保糯米皮完全熟透。
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