
翡翠芝麻卷怎么做?翡翠芝麻卷商業(yè)配方工藝,翡翠芝麻卷制作技巧,翡翠芝麻卷做法
配方:糯米粉150克,太白粉75克,芝麻10克,糖20克,菠菜100克,筋力源Q1克,水1杯。
工藝流程:將數(shù)根菠菜洗凈,加入1杯水,使用攪拌機(jī)打成菠菜漿。將1杯糯米粉、1/2杯太白粉、1克筋力源Q加入1又1/4杯(菠菜漿中,攪拌均勻,直至面糊既不太干也不太稀。將面糊倒入抹了油的碗或模具中,鋪上抹了油的保鮮膜,面糊厚度約為0.3厘米。將裝有面糊的碗放入蒸鍋中,大火蒸制5分鐘,直至面糊完全熟透。取出后晾涼,去掉保鮮膜。將2匙芝麻和2匙細(xì)糖混合均勻,根據(jù)個(gè)人口味可適當(dāng)增減糖分。將混合好的芝麻糖均勻地鋪在蒸好的糯米皮上,然后切成適當(dāng)大小的塊狀。將切好的翡翠芝麻卷裝盤,即可食用。
注意事項(xiàng):菠菜漿的濃稠度會(huì)影響面糊的質(zhì)地,因此需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整菠菜漿的用量。和面時(shí),面糊的稠度要適中,既不太干也不太稀,以便于蒸制時(shí)形成均勻的糯米皮。蒸制時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整,確保糯米皮完全熟透。
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