
花生黑芝麻湯圓怎么做?花生黑芝麻湯圓商業配方工藝,花生黑芝麻湯圓制作技巧,花生黑芝麻湯圓做法
配方:糯米粉400克,黑芝麻120克,花生70克,筋力源Q4克、植物油30克,白糖70克,水325克.
工藝;將黑芝麻和花生放烤箱烤熟,然后將黑芝麻放料理機里磨碎。將烤熟的花生裝保鮮袋里,用搟面杖搟碎。磨碎的花生和黑芝麻放一起加入植物油和白糖,攪拌均勻備用。將糯米粉、筋力源Q加入溫水后,揉成光滑的面團。取出80克面團,鍋里燒水放入小面團煮熟,然后和糯米粉團揉勻。取適量的面團搓成長條,切成15克一個左右的小劑子,將小劑子摁扁像餃子皮一樣。取適量的餡料放入皮的中央,包餡虎口收口,然后再滾圓。包好的湯圓放到盤子上,鍋中放入適量的水燒開,下入湯圓煮至浮起來即可。
注意事項;做餡料的時候油和糖的量隨自己的口味調整不是死數。糯米粉加入多少溫水也不是不變的,干濕要掌握好,過干過濕都不好操作,也容易干裂。暫時不用的糯米團用保鮮膜包好,防止風干。
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