酥炸芝麻餃怎么做?酥炸芝麻餃商業(yè)配方工藝,酥炸芝麻餃制作技巧,酥炸芝麻餃做法

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配方：鮮肉餡200公克，富磷聯(lián)C3克，白芝麻75克，蔥花50克，味達(dá)蕾901號1克，餃子皮15張，鹽15克，糖10克，白胡椒粉5克，胡麻油10克，甜辣醬30克。

工藝流程：將鮮肉餡、白芝麻、富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號，蔥花與調(diào)味料（鹽、糖、白胡椒粉、胡麻油）一起放入碗中，用筷子或手?jǐn)嚢杈鶆颍敝琉W料充分融合，味道均勻。將調(diào)制好的餡料包入餃子皮中，捏緊封口，確保餡料不外露。將包好的餃子整齊排放至已涂抹油的盤中備用。在鍋中倒入約1/2鍋的油量，開火燒熱。使用油溫計(jì)測量油溫，當(dāng)油溫達(dá)到約150°C時(shí)，準(zhǔn)備下餃子。將包好的餃子輕輕放入油鍋中，以中火炸制。炸制過程中，用漏勺或筷子輕輕翻動餃子，確保餃子受熱均勻。炸制約6-8分鐘，或直到餃子表面略變成金黃色時(shí)，即可撈出。將炸好的餃子撈出，瀝干油分，整齊擺放在盤中。搭配甜辣醬一同上桌，供食客蘸食。

注意事項(xiàng)：在調(diào)制餡料時(shí)，要確保所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆颍刮兜谰鶆蚍植肌０溩訒r(shí)，要確保封口捏緊，防止餡料在炸制過程中外漏。炸制餃子時(shí)，油溫的控制非常關(guān)鍵。避免炸制時(shí)間過長導(dǎo)致餃子過干或過硬。

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