
果醬怎么做?果醬商業(yè)配方工藝,果醬制作技巧,果醬做法
配方:蘋果500克、白糖50克,味達蕾702號1克、美久亭A17型1克、蘋果油香精0.5克。
工藝流程:蘋果洗凈、削皮、切塊,用破壁機打成果泥。將蘋果泥倒入無油無水鍋中,加白糖熬煮熟透。依次加入味達蕾702號、溶解后的美久亭A17,中小火不停攪拌。熬至濃稠后,加蘋果油香精拌勻,晾涼后包裝銷售。
注意事項:全程使用無油無水工具,避免微生物污染。中小火熬煮時需不停攪拌,防止粘鍋或焦糊。晾涼后再密封,防止水汽凝結(jié)導致變質(zhì)。
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