果醬怎么做?果醬商業(yè)配方工藝,果醬制作技巧,果醬做法

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配方：蘋果500克、白糖50克，味達蕾702號1克、美久亭A17型1克、蘋果油香精0.5克。

工藝流程：蘋果洗凈、削皮、切塊，用破壁機打成果泥。將蘋果泥倒入無油無水鍋中，加白糖熬煮熟透。依次加入味達蕾702號、溶解后的美久亭A17，中小火不停攪拌。熬至濃稠后，加蘋果油香精拌勻，晾涼后包裝銷售。

注意事項：全程使用無油無水工具，避免微生物污染。中小火熬煮時需不停攪拌，防止粘鍋或焦糊。晾涼后再密封，防止水汽凝結(jié)導致變質(zhì)。

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