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要想豆腐、豆腐泡、豆腐皮、豆腐干等豆制品多出一點，加什么？	1回答	2022-04-19 10:15
酥皮點心烤出來以后總是不能起酥，有點軟。請問怎么解決？	2回答	2022-04-08 13:02
10 四川豌豆粑用什么食品添加劑，比較酥脆？	1回答	2022-04-06 16:41
富磷聯(lián)B鹵牛肉想大幅度提高出品率，可以注射對嗎？注射富磷聯(lián)B溶液嗎？怎么計算？	2回答	2022-04-06 16:16
我是河南的，做豆腐串的！為啥炸出來不發(fā)虛？	1回答	2022-04-06 16:10
辣條用什么保濕，不發(fā)硬？	1回答	2022-03-31 08:46
簡述肉在腌制過程中，使用堿性磷酸鹽的目的	1回答	2022-03-29 13:58
簡述肉在腌制過程中，使用食鹽的作用	1回答	2022-03-29 13:58
簡述在肉腌制工藝中，使用硝酸鹽的作用	1回答	2022-03-29 13:57
肉在解凍易發(fā)生肉汁流失，簡述肉質(zhì)流失的內(nèi)在因素是什么？	1回答	2022-03-29 13:56
鮮肉在凍藏過程中，如何防止肉凍結(jié)燒的發(fā)生？	1回答	2022-03-29 13:56
屠宰家畜時，對家畜致昏的目的是什么？	1回答	2022-03-29 13:43
美久亭A中含有脫氫乙酸鈉，可以用于肉餡嗎?	1回答	2022-03-28 17:13
水泡耳朵用富磷聯(lián)B最佳，還是富磷聯(lián)A效果最好？	1回答	2022-03-28 17:07
涼皮想變得有種香味，加乙基麥芽酚可以嗎	1回答	2022-03-27 08:44
富磷聯(lián)C溶解不了，有好辦法嗎？	1回答	2022-03-23 13:46
5 加豆功夫B做的豆腐粘布怎么回事，怎么處理？	1回答	2022-03-22 19:11
5 美久亭A加入老湯內(nèi)腌制肉，可以嗎？	1回答	2022-03-18 14:28
5 舒欣脆G腌制出來酸菜皮條，怎么回事？	1回答	2022-03-18 14:15
筋力源R加美久亭做餅絲，時間長了僵了怎么辦	1回答	2022-03-16 14:31

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