豆沙冰皮月餅商業(yè)配方工藝，豆沙冰皮月餅制作技巧，豆沙冰皮月餅做法

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配方：糯米粉45克、豆沙,粘米粉35克、澄面(小麥淀粉)20克、牛奶185克、糖粉50克、美久亭Q0.2克,色拉油20ML、糕粉

工藝：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；倒入糯米粉、粘米粉、澄面、美久亭Q型，充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀橄∶婧粩嚢韬玫南∶婧o置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟；蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了；冷卻后，把冰皮分成40克一個(gè)，豆沙餡分成30克一個(gè)；在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙；用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口；在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，用手掌壓實(shí)。把月餅?zāi)Ｍ峦瞥鰜恚ぴ嘛灳妥龊昧恕Ｗ龊玫脑嘛灧胚M(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

注意事項(xiàng)：包餡時(shí)要確保餡料分布均勻，避免月餅在壓模過程中塌陷或破裂。整型時(shí)要將月餅皮壓扁，放入餡料后慢慢收口，然后放入模具中壓制成形。冷藏與保存：制作好的冰皮月餅需要放入冰箱冷藏至少2小時(shí)，以便冰皮更加Q彈，口感更佳。如需長(zhǎng)時(shí)間保存，可放入冰箱冷凍，但食用前需要解凍。

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