椒鹽千層燒餅怎么做？椒鹽千層燒餅商業(yè)配方工藝，椒鹽千層燒餅制作技巧，椒鹽千層燒餅做法

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配方：面粉500克，泡多源A型10克，溫水300克，酵母4克，椒鹽粉適量（用于油酥），面粉適量（用于油酥），食用油適量（用于油酥和烙制），芝麻少許。

工藝：稱取500克面粉，加入10克泡多源A型干拌均勻，稱取300克溫水，加入4克酵母、將攪勻的液體倒入面粉中，攪成面絮后下手和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不用醒發(fā)，直接搓成長(zhǎng)條，分成均勻的六個(gè)面劑，全部搓成圓柱形，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，制作油酥，小碗中加入一勺面粉、一勺椒鹽粉，倒入適量食用油調(diào)成油酥備用，取一個(gè)松弛好的面劑，先用手壓扁，再用搟面杖搟成喜歡的寬度，搟成長(zhǎng)方形薄片，放入一勺油酥涂抹均勻，從一頭向另一頭一層一層折起來(lái)，每折一層壓出里面空氣，折好后把兩邊邊緣開(kāi)口處捏合嚴(yán)實(shí)，將捏合好的邊緣朝一面翻過(guò)來(lái)壓一下，把四個(gè)角往里收一收整理形狀，表面刷上一層水，撒上幾粒芝麻增香，用搟面杖搟實(shí)，橫著搟成喜歡的大小，一個(gè)生坯就做好了，全部做好后再次松弛十分鐘，將電餅鍋刷油預(yù)熱，放入生坯，表面刷上食用油鎖住水分，蓋上蓋子烙，烙至表面上色翻面，烙制兩面金黃熟透出鍋。

注意事項(xiàng)：面粉要選擇質(zhì)量好、筋度適中的，以保證燒餅的口感和品質(zhì)。酵母要保證活性良好，使用前檢查是否過(guò)期，溶解酵母的水溫要適宜，避免溫度過(guò)高殺死酵母。制作油酥時(shí)，面粉、椒鹽粉和食用油的比例要適中，使油酥味道和質(zhì)地合適。搟面片時(shí)要盡量搟得薄厚均勻，這樣烙出的燒餅層次更豐富。折面片時(shí)要注意壓出空氣，避免燒餅內(nèi)部有大氣孔。松弛面團(tuán)的時(shí)間要足夠，讓面團(tuán)充分松弛，便于操作和成型。烙制時(shí)要控制好火候和時(shí)間，避免烙焦或未熟透。燒餅出鍋后要放在通風(fēng)良好的地方晾涼，防止受潮變軟。

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