海棠糕怎么做？海棠糕商業配方工藝，海棠糕制作技巧，海棠糕做法

海棠糕怎么做？海棠糕商業配方工藝，海棠糕制作技巧，海棠糕做法：

配方:小麥粉2kg,紅豆600g，泡多源G40g，白糖500g，酵母150g，花生油80g，豬油100g

工藝：泡多源G加入50g水，配成液體。將30g花生油加入50g水里，調成水油，將紅豆、300g白糖、花生油50g制成豆沙餡，將適量面粉加入盆內，用涼水和成漿狀，加入少量酵母和適量的泡多源G溶液調勻，直至面色不黃為好，將海棠糕模型工具放在特制的爐火燒熱，刷上油，將面漿注入模型一半位置，加入豆沙20g/個，接著倒入面漿，直至滿模型，烘烤5分鐘左右，在另一鐵板上放些白糖，將模型的成型的糕拿出來，反放置鐵板上，直至白糖融化，然后將糕取下放到盤子內，即完成

注意事項：選擇優質的面粉、豆沙以及其他輔料，如芝麻、紅棗、果仁等。確保材料新鮮、無雜質。面團的軟硬度要適中，過軟會導致海棠糕形狀不佳，過硬則口感發澀。使用溫水和面，并蓋上濕布餳面，以便面團更好地發酵和松弛。豆沙餡料要炒制得干燥且粘稠，避免過濕導致烘烤時流出。其他輔料如芝麻、紅棗、果仁等要適量添加，以提升口感和美觀度。

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