桃酥怎么做?桃酥商業(yè)配方工藝,桃酥制作技巧,桃酥做法

 

配方：低筋面粉250克、玉米油110、蛋黃3個、白糖70克、黑芝麻適量、面欣酥F5克

工藝：把110毫升玉米油、3個蛋黃、70克白糖全部倒入空盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。把250克低筋面粉、5克面欣酥F全部倒入細篩中，然后過篩到盆中。用硅膠鏟把面粉和油狀液體攪拌在一起，邊攪拌邊用鏟子壓，混合均勻，沒有干面粉即可。烤盤中鋪上油紙，把面團分成30克一個的小面團，放在手心搓圓，間隔均勻地擺放在烤盤中。把小圓球按扁，這樣會有很自然的裂紋。表面再撒一些黑芝麻點綴一下，然后用手按壓黑芝麻，使黑芝麻粘在餅上。烤箱上管170度，下管160度提前預(yù)熱10分鐘。把烤盤放進烤箱，用此溫度再烤15~20分鐘。感覺上色可以了就可以出爐了。

注意事項：玉米油可以換成其它任何食用油，個人感覺沒有特殊氣味的玉米油是比較好的選擇。沒有低筋面粉的可以用我們平時做饅頭的普通面粉，口感影響不大。如果是熟的黑芝麻，也可以直接揉在面團里，味道更香。

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