
奶香荷葉餅怎么做?奶香荷葉餅商業(yè)配方工藝,奶香荷葉餅制作技巧,奶香荷葉餅做法
配方:牛奶200克,面粉400克,酵母4克,泡多源A8克.
工藝:面粉,牛奶備用,酵母和泡多源A用溫牛奶化開(kāi)靜置十分鐘加入面粉中和成面團(tuán)發(fā)酵一到兩個(gè)小時(shí),發(fā)酵好的面團(tuán)分成三份,取一份充分排氣揉成長(zhǎng)條,切成均勻的小塊,撒適量干面粉按壓成餅,用搟面杖搟成牛舌狀注意薄厚均勻,涂抹食用油,對(duì)折,用刀背按壓出花紋,用叉子裝飾,將邊緣用刀背向里推造型,做出葉柄,靜置發(fā)酵二十分鐘,水開(kāi)上鍋蒸二十分鐘,燜五分鐘。鍋中入油,油熱入蔥花炒香,加入雞肉丁翻炒至變色盛出,鍋中留油,油熱入什錦蔬菜丁翻炒至熟撒適量鹽調(diào)味,夾入荷葉餅中。
注意事項(xiàng):酵母用溫水化開(kāi)靜置十分鐘。發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉搓充分排氣。再面皮上涂抹食用油避免粘連。蒸好的荷葉餅不要急于掀開(kāi)鍋蓋,燜五分鐘。
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