奶香荷葉餅怎么做?奶香荷葉餅商業(yè)配方工藝,奶香荷葉餅制作技巧,奶香荷葉餅做法

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配方：牛奶200克，面粉400克，酵母4克，泡多源A8克.

工藝：面粉，牛奶備用,酵母和泡多源A用溫牛奶化開靜置十分鐘加入面粉中和成面團(tuán)發(fā)酵一到兩個小時，發(fā)酵好的面團(tuán)分成三份，取一份充分排氣揉成長條，切成均勻的小塊，撒適量干面粉按壓成餅，用搟面杖搟成牛舌狀注意薄厚均勻，涂抹食用油，對折，用刀背按壓出花紋，用叉子裝飾，將邊緣用刀背向里推造型，做出葉柄，靜置發(fā)酵二十分鐘，水開上鍋蒸二十分鐘，燜五分鐘。鍋中入油，油熱入蔥花炒香，加入雞肉丁翻炒至變色盛出，鍋中留油，油熱入什錦蔬菜丁翻炒至熟撒適量鹽調(diào)味，夾入荷葉餅中。

注意事項：酵母用溫水化開靜置十分鐘。發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉搓充分排氣。再面皮上涂抹食用油避免粘連。蒸好的荷葉餅不要急于掀開鍋蓋，燜五分鐘。

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