桃酥怎么做？桃酥商業配方工藝，桃酥制作技巧，桃酥做法

 

配方：220g面粉、90ml食用油、3個蛋黃、60g白糖、 面欣酥F 4.5克、適量黑芝麻。

工藝：第一步：盆子里加入90ml食用油，然后分次加入220g的面粉，用筷子攪拌成沒有干粉的面絮備用。 第二步：然后我們準備3個蛋黃，不要蛋清，加蛋清做出來的桃酥會發硬， 然后加入60g白糖、 4.5克 面欣酥F 、攪拌成細膩的糊狀， 然后倒入之前攪好的油面絮中，攪勻揉光滑，醒面5分鐘。 第三步：面團醒好之后拿到案板上搓成長條，分成小份，然后把每份面團分別揉圓，放到鋪了錫紙的烤盤里，然后用手把它按扁，撒上適量的黑芝麻，醒5分鐘。 第四步：然后我們放入烤箱，上下火170度烤30分鐘左右，烤至上色即可出爐，具體的時間根據自家烤箱的脾氣決定。 

注意事項： 1、先用油和面粉混合攪拌均勻，這樣能阻斷面筋的形成，這樣做好的桃酥不硬，而且更加酥脆。 2、做桃酥最好不要加蛋清，只加蛋黃就好了，加了蛋清桃酥會變硬。 3、做桃酥生胚的時候最好窩出一個窩狀，這樣烤出來的桃酥會有裂紋，會更有食欲哦。 

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