面包怎么做？面包商業(yè)配方工藝，面包制作技巧，面包做法

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配方：高筋面粉195克、佳多美Q3克、低筋面粉90克、干酵母6克、鹽6克、糖30克、奶粉12克、雞蛋60克、水65毫升、黃油30克

工藝：將高筋面粉、佳多美Q、低筋面粉、糖、鹽、奶粉、干酵母混合均勻。加入雞蛋、水、湯種，開始揉面。當(dāng)面團(tuán)初步成形后，加入黃油繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑且具有延展性。將揉好的面團(tuán)放入一個(gè)涂抹了少許油的大碗中，用保鮮膜覆蓋。放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，直到面團(tuán)體積翻倍（大約12小時(shí)）。取出發(fā)酵好的面團(tuán)，輕柔地將其分成等份。根據(jù)個(gè)人喜好整形，并在面團(tuán)表面撒上適量的馬蘇里拉奶酪絲。將整形好的面團(tuán)放置在鋪有烘焙紙的烤盤上。再次進(jìn)行二次發(fā)酵，直到體積明顯增大（大約45分鐘到1小時(shí)）。預(yù)熱烤箱至180°C。在面團(tuán)表面輕輕刷一層蛋液以增加光澤。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約20-25分鐘，或者直到面包表面金黃。出爐后讓面包在烤架上完全冷卻。

注意事項(xiàng)：揉面過(guò)程中要注意控制面團(tuán)的溫度，避免面溫過(guò)高導(dǎo)致面團(tuán)提前發(fā)酵。揉面至面團(tuán)光滑且具有延展性，這是面包口感細(xì)膩的關(guān)鍵。發(fā)酵過(guò)程中要保持環(huán)境的溫暖和濕潤(rùn)，以促進(jìn)酵母的活性，發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免過(guò)度發(fā)酵或發(fā)酵不足。整形時(shí)要輕柔地操作，避免破壞面團(tuán)的筋性。可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行創(chuàng)意整形，增加面包的美觀度。

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