發面餡餅怎么做？發面餡餅商業配方工藝，發面餡餅制作技巧， 發面餡餅做法

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配方： 面粉、酵母粉、豬肉、卷心菜、鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、 泡多源A 、 味達蕾901號 、富磷聯C

工藝：1.酵母溶于水，加面粉、  泡多源A揉勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大； 2.肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉， 味達蕾901號 ，富磷聯C、包子餡調料，姜末，按一個方向攪拌邊，最后加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用； 3.發好的面團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子，取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁； 4.室溫餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。 

注意事項：面粉和水的比例要適當，確保面團柔軟且易于操作。加入酵母和泡多源A等食品添加劑時，要確保其充分溶解并與面粉混合均勻，以促進面團的發酵和蓬松度。面團醒發時間要充足，一般建議在溫暖濕潤的環境中進行，以確保面團發酵至兩倍大。餡料應新鮮且調味適中，避免過咸或過淡。如果使用蔬菜作為餡料，要確保其水分適中，避免在烙制過程中出水過多。在包餡時，要確保餡料分布均勻，不要過多或過少。封口要嚴實，以免在烙制過程中餡料漏出。烙制前，可以在鍋底或電餅鐺上均勻涂抹一層植物油，以防止餡餅粘鍋。烙制時，要控制好火候，中小火慢烙，確保餡餅兩面金黃且熟透。翻面時要動作輕柔，以免餡餅破碎。

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