脆皮蛋糕怎么做？脆皮蛋糕商業配方工藝，脆皮蛋糕制作技巧，脆皮蛋糕做法

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配方：白糖500克、雞蛋380克、低筋面粉500克、泡多源G 10克、食用油50克、美久亭Q 1克、涼開水、白芝麻

工藝：將白糖和雞蛋依次加入攪拌機中。使用攪拌機將雞蛋和白糖打發均勻，大約需要20分鐘。稱取低筋面粉和泡多源G，與面粉干拌均勻。將混合均勻的面粉使用篩網篩入攪拌機中，慢速打勻，避免過度打攪導致起筋。打發到紋路不易消失的狀態后，加入食用油，邊倒邊打攪。添加美久亭Q。可以延長脆皮蛋糕的保存時間。將美久亭Q使用數倍涼開水溶解后倒入攪拌缸中，再次攪打均勻。將面糊裝入裱花袋，磨具底部刷油，把面糊擠入磨具八分滿。在面糊表面撒上一層白芝麻，端起磨具震兩下，震出里邊氣泡。將烤箱上下火提前預熱至180度。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤30分鐘即可取出。

注意事項：在攪拌面糊時，要慢速打勻，避免過度攪拌導致面糊起筋。烘烤時要控制好烤箱的溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未熟。確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋，對蛋糕的口感和質地有很大影響。烤好的脆皮蛋糕要適當冷卻后再食用，以獲得最佳的口感和質地。

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