蝴蝶酥怎么做？蝴蝶酥商業(yè)配方工藝，蝴蝶酥制作技巧，蝴蝶酥做法

蝴蝶酥怎么做？蝴蝶酥商業(yè)配方工藝，蝴蝶酥制作技巧，蝴蝶酥做法：

配方：強(qiáng)筋糕點(diǎn)粉1.9kg，面欣酥E15克，白糖100g，豬油600g，水500g，餡料糕點(diǎn)粉750g，蜂蜜600g，豬油200g，花粉20g，白砂糖粉850g

工藝：制皮糕點(diǎn)粉和面欣酥E置于臺板上干拌均勻開塘，糖用水化開加入，再加入豬油，揉搓至滑潤不粘手。制餡將蜂蜜、豬油、白砂糖粉混勻后加入花粉、糕點(diǎn)粉攪勻即可。成型皮面分成100塊左右，搟皮后包餡，封口嚴(yán)密，再搟成直徑為10cm的薄圓餅，用刀平均切三刀，分成4條等寬面條。將較大的切割面朝上，4條面的兩側(cè)中間刷水，用筷子壓緊，使其相互粘連，呈蝴蝶狀。烘烤生坯上盤，入爐烘烤，控制溫度230℃，烤至皮呈乳白色、餡呈棕黃色為止。外形如蝴蝶，皮白餡黃，底呈金黃色。切面有細(xì)孔，酥松脆口，具蜂蜜香甜風(fēng)味。

注意事項(xiàng)：食材混合時(shí)，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或分離現(xiàn)象。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度（一般為160°C左右），將蝴蝶酥放入烤箱中層烘烤。烘烤時(shí)間應(yīng)根據(jù)蝴蝶酥的大小和烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免烘烤過度或不足。烘烤過程中要注意觀察蝴蝶酥的上色情況，當(dāng)表面呈現(xiàn)金黃色且散發(fā)出濃郁的香時(shí)即可取出晾涼。制作好的蝴蝶酥應(yīng)密封保存，避免受潮和變質(zhì)。室溫下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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