賴皮酥怎么做？賴皮酥商業(yè)配方工藝，賴皮酥制作技巧，賴皮酥做法

賴皮酥怎么做？賴皮酥商業(yè)配方工藝，賴皮酥制作技巧，賴皮酥做法：

配方：糕點(diǎn)粉1kg，面欣酥E10克，小蘇打12g，麻油550g，水500g，白砂糖粉560g，強(qiáng)筋糕點(diǎn)粉1.2kg，豬油600g，熟糕點(diǎn)粉330g，糖玫瑰170g，白砂糖粉700g，芝麻200g，飴糖35g，核桃仁270g，麻油300g，無(wú)花果醬50g

工藝：制皮麻油均分為兩份，一份與白砂糖粉、糕點(diǎn)粉、面欣酥E混合，另一份燒熱后摻到已混合的原輔料中，入鍋炒制，逐步加入開(kāi)水(約占料質(zhì)量的20%)，邊加邊炒，直至炒熟。起鍋冷卻后分成60塊，搟皮包餡。制餡將各種餡料粉碎、混勻，約50g一份捏成團(tuán)。成型將皮和餡等比例包餡，搓圓略按扁即成生壞。烘烤生坯上盤(pán)，入爐烘烤，控制溫度280℃，先烤2~3min取出、壓扁，使其自然裂開(kāi)，然后再烤1～2min即可出爐。外形扁圓，表面自然裂口，色澤深黃，油潤(rùn)光亮，切面細(xì)膩。香甜酥松，料香濃郁。

注意事項(xiàng)：預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度（一般為160°C左右），將賴皮酥放入烤箱中層烘烤。烘烤時(shí)間應(yīng)根據(jù)賴皮酥的大小和烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免烘烤過(guò)度或不足。烘烤過(guò)程中要注意觀察賴皮酥的上色情況，當(dāng)表面呈現(xiàn)金黃色且散發(fā)出濃郁的椰香時(shí)即可取出晾涼。制作好的賴皮酥應(yīng)密封保存，避免受潮和變質(zhì)。室溫下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

如果以上[賴皮酥做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于賴皮酥制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[賴皮酥視頻教程]、[完整賴皮酥制作過(guò)程視頻]、[教你制作賴皮酥視頻]、[賴皮酥制作技巧視頻]、[我想看制作賴皮酥視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[賴皮酥商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作賴皮酥視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。