糯米油炸糕商業配方工藝，糯米油炸糕制作技巧，糯米油炸糕做法

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配方：江米面100克，白面100克，泡多源K4克，豆沙餡適量，干酵母適量，紅糖適量，植物油適量

工藝：把江米面、白面、泡多源K拌勻.用110ml清水加入酵母溶解，在加入混合粉合成面團兒.把面盆里注入清水,然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里,進行慢速發酵.把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下，再往豆沙餡里加入30克干炒面粉.混合拌勻備用.把發酵好的面團兒盆內的清水潷出.再重新揉一遍面團兒.然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止.

注意事項：鍋中油溫要提前預熱至適當溫度（如160度），炸制過程中要全程中小火慢炸，避免油溫過高導致油炸糕外焦里生。炸制時要不斷翻動油炸糕，確保兩面均勻受熱，炸至金黃熟透即可出鍋。操作衛生與安全：制作過程中注意個人衛生和操作環境的清潔，避免交叉污染。炸制時要小心熱油飛濺，確保操作安全。

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