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糯米油炸糕商業配方工藝,糯米油炸糕制作技巧,糯米油炸糕做法

   日期:2019-07-18     瀏覽:536    評論:0    
核心提示:配方:江米面100克,白面100克,泡多源K4克,豆沙餡適量,干酵母適量,紅糖適量,植物油適量
 
 
 

糯米油炸糕怎么做?糯米油炸糕商業配方工藝,糯米油炸糕制作技巧,糯米油炸糕做法:

配方:江米面100克,白面100克,泡多源K4克,豆沙餡適量,干酵母適量,紅糖適量,植物油適量

工藝:把江米面、白面、泡多源K拌勻.用110ml清水加入酵母溶解,在加入混合粉合成面團兒.把面盆里注入清水,然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里,進行慢速發酵.把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下,再往豆沙餡里加入30克干炒面粉.混合拌勻備用.把發酵好的面團兒盆內的清水潷出.再重新揉一遍面團兒.然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止.

注意事項:鍋中油溫要提前預熱至適當溫度(如160度),炸制過程中要全程中小火慢炸,避免油溫過高導致油炸糕外焦里生。炸制時要不斷翻動油炸糕,確保兩面均勻受熱,炸至金黃熟透即可出鍋。操作衛生與安全:制作過程中注意個人衛生和操作環境的清潔,避免交叉污染。炸制時要小心熱油飛濺,確保操作安全。

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