手工包子、饅頭、花卷商業(yè)配方工藝，手工包子、饅頭、花卷制作技巧，手工包子、饅頭、花卷做法

手工包子、饅頭、花卷怎么做？手工包子、饅頭、花卷商業(yè)配方工藝，手工包子、饅頭、花卷制作技巧，手工包子、饅頭、花卷做法：

配方：中筋面粉或饅頭包子專用粉10斤、酵母40-50克、泡多源A型80克、檸檬酸10克、豬油30克、白糖200克、食用鹽10-20克、25-30℃溫水5斤。

工藝：將泡多源A與干面粉拌勻，也可直接加入所有和面水中。再將酵母用35度溫水化開拌入面粉中。然后將白糖、食用鹽、檸檬酸、面粉、豬油等依次加入和面水中，和成面團(tuán)。放入醒發(fā)箱靜止醒發(fā)25-30分鐘(醒發(fā)箱濕度75度、室溫38度)，取出面團(tuán)制作包子、饅頭、花卷成型。將做好的包子、饅頭、花卷再次25℃左右常溫醒發(fā)10-30分鐘。然后放入蒸籠蒸10-20分鐘，熄火后3-5分鐘再掀鍋蓋出籠。

注意事項(xiàng)：確保所有食材新鮮，特別是面粉、酵母等要處于有效期內(nèi)，以保證面團(tuán)的發(fā)酵效果。酵母要用溫水化開，再緩慢倒進(jìn)面粉中揉成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀。發(fā)酵時(shí)間要足夠，但也不能過長(zhǎng)，以免面團(tuán)發(fā)酸。根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的餡料，如豆沙、牛肉等，并確保餡料攪拌均勻、口感細(xì)膩。

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