雙圈酥怎么做？雙圈酥商業(yè)配方工藝，雙圈酥制作技巧，雙圈酥做法

雙圈酥怎么做？雙圈酥商業(yè)配方工藝，雙圈酥制作技巧，雙圈酥做法：

配方：強筋糕點粉1kg，花生油375g，淀粉150g，水約500g，豬油250g，精鹽25g，熟糕點粉1.25k，白砂糖粉600g，蔥250g，水約100g，餡糖豬油400g，面欣酥E50g，美久亭Q20克。

工藝：制皮先將淀粉、面欣酥E，美久亭Q，花生油與水混勻，再加入強筋糕點粉揉拌成均勻的面團。制酥將強筋糕點粉和豬油搓透即可。制餡將各餡料拌勻揉成團即可。成型將皮面、酥料、餡料各分成三份，分別將皮面搟薄、包人油酥，捧成長方形面皮，再取餡心包人，搟成厚0.33cm、寬33.3cm的長形酥面皮。然后相對卷起，“卷子”的兩邊粗細(xì)相同，在兩個卷子結(jié)合處要用清水粘結(jié)，用手捏或用木尺將兩個卷子捏緊。再將成型好的卷子切成約0.7cm長的生坯即可。烘烤生坯入爐，中火烘烤8min，待色澤金黃時即可。雙圈并列，大小均勻；色澤金黃，層次分明；酥松香甜，蔥香濃郁。

注意事項：食材混合時，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或分離現(xiàn)象。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度（一般為160°C左右），將雙圈酥放入烤箱中層烘烤。烘烤時間應(yīng)根據(jù)雙圈酥的大小和烤箱的實際情況進行調(diào)整，避免烘烤過度或不足。烘烤過程中要注意觀察雙圈酥的上色情況，當(dāng)表面呈現(xiàn)金黃色且散發(fā)出濃郁的香時即可取出晾涼。制作好的雙圈酥應(yīng)密封保存，避免受潮和變質(zhì)。室溫下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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