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配方：面粉500克，酵母5克，泡多源A5克，糖5克，水300克。包子餡：豬肉(肥瘦3:7、250克、富磷聯(lián)C2克，大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。

工藝：1、將泡多源A、糖放入面粉拌勻，用溫水調(diào)開酵母放入面粉中揉勻，醒20分鐘。2、豬肉剁成泥放入富磷聯(lián)C、料酒、醬油、五香粉、生姜末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個(gè)方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。3、面粉醒發(fā)后搟成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。4、蒸鍋放燃?xì)庠睿_小火進(jìn)一步醒發(fā)，水開后，用大火蒸10分鐘即可。5、關(guān)火后等5分鐘再開鍋拿出包子。

注意事項(xiàng)：面粉與酵母、水的比例需適當(dāng)，以揉成光滑、有彈性的面團(tuán)為宜。面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，需放置在溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境中，避免陽(yáng)光直射或風(fēng)吹。調(diào)餡時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量。加入高湯或清水可以使肉餡更加鮮嫩多汁。包子包好后進(jìn)行二次醒發(fā)，可以使包子更加蓬松柔軟。蒸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免包子皮變硬。關(guān)火后燜幾分鐘再打開鍋蓋，可以防止包子塌陷。蒸好的包子可以放入冰箱冷藏保存，但應(yīng)盡快食用完畢，以免變質(zhì)。食用前可以重新加熱。

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