油炸糕怎么做？油炸糕商業配方工藝，油炸糕制作技巧，油炸糕做法

配方：糯米粉400g，泡多源K8g，玉米面40g，豆沙適量，植物油適量

工藝：把玉米粉、泡多源K倒進糯米粉內，均勻攪拌，讓兩者混合在一起。然后取出適量的溫水，慢慢地一邊攪拌，一邊加水。然后揉成面團，放在一邊靜置1小時左右。趁著這段時間，把事先煮好的紅豆，做成豆沙餡，放在一邊備用。（怕麻煩的，可以買現成的。）等面靜置好了之后，拿出豆沙餡，并且放個勺子在里面，這樣比較方便。捏下來一小團面團，用雙手壓扁，然后用勺子取適量的豆沙，放在中間。然后將周邊的面包住豆沙，拍成圓餅狀。拿出竹扁，洗干凈，并且晾干，把做好的餅放在上面。將鍋燒熱，倒入植物油，等油燒到冒煙的時候，把餅放進去。用筷子不時的翻動兩面，直到兩面都炸成金黃色，盛出來就可以了。

注意事項：餡料要攪拌均勻，確保其甜度和濕度適中。包制時要將餡料包緊，避免炸制過程中外漏。可以將面團分成小塊，用搟面杖搟成皮，再包入餡料，封口捏緊。炸制前要確保油溫適中，一般控制在150-180℃之間。炸制時要勤翻動油炸糕，使其受熱均勻，顏色金黃。避免油溫過高導致油炸糕外焦里生，或油溫過低使油炸糕吸油過多變得油膩。

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