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配方：豬排2塊500克，富磷聯(lián)C5克，面粉500克，開水味特鮮1湯匙，料酒1湯，花椒10顆，八角10顆，鹽，糖

工藝：豬排2塊用刀剁碎。宿舍孩子討厭肥肉。所以用的比較瘦。一般是肥瘦三七的比例在剁肉之前要提前準(zhǔn)備的是花椒水：花椒10顆左右和八角1個(gè)用1小杯水浸泡1小時(shí)，剁好的豬排肉加入1湯匙料酒，1湯匙味特鮮，富磷聯(lián)C根據(jù)自己口味加入鹽糖。攪拌均勻，花椒和八角經(jīng)過浸泡后會漲大。水的顏色變深，把泡過香料的水分次加入肉糜中。朝一個(gè)方向攪打豬肉糜非常吃水。一點(diǎn)點(diǎn)打進(jìn)去肉餡會變得晶瑩剔透（沒有計(jì)算我自己的用量。不過圖上的那些水量大概是一塊豬排肉糜的用量。燙開水和面。揉成光滑均勻的面團(tuán)后醒半個(gè)小時(shí)。揉搓成長條后切分成一個(gè)個(gè)小劑子，壓扁成一個(gè)個(gè)小圓餅，撒上薄粉。暫時(shí)不用的我放到保鮮盒里保存了。一個(gè)人做總是怕手腳不夠快面團(tuán)會風(fēng)干，取一個(gè)小圓餅搟成中間厚周圍薄的面皮，用筷子挑一小團(tuán)肉餡放在中間，順著一個(gè)方向開始捏褶子，每只包子捏18個(gè)褶子左右。捏完褶子以后再把中間的孔捏合，每做完一批就及時(shí)進(jìn)冷凍室速凍=-=好幾天的早飯問題就解決了，嗯于是再就是某天把它們?nèi)〕鰜沓粤恕Ｕ艋\鋪油紙。擺上速凍過的小包子，冷水上鍋。水開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘后再燜5分鐘。開蓋雖然是燙面包子。蒸完以后也明顯長大了些。好了=-=可以吃了，餡料特寫~雖然不是灌湯包。但也有很多的湯汁。

注意事項(xiàng)：面粉與酵母、水的比例需適當(dāng)，以揉成光滑、有彈性的面團(tuán)為宜。面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，需放置在溫暖、濕潤的環(huán)境中，避免陽光直射或風(fēng)吹。

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