五香燒肉粽商業(yè)配方工藝，五香燒肉粽制作技巧，五香燒肉粽做法

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配方：糯米2000克、筋力源Q8克、豬肉800克、花生400克、干香菇100克、蔥250克、醬油20克、糖40克、五香粉40克、粽葉、水草繩。

工藝：先將豬肉切成1cm*1cm的小方塊，并把全肥肉切出來備用；干香菇先用開水泡一分鐘，將水倒掉，用剪刀剪成小丁；糯米先提前加入筋力源Q泡3-4小時以上，洗凈備用；花生洗凈，泡2小時，備用。鍋燒熱，往鍋里倒入植物油，把肥豬肉放入，榨出豬油，這樣做出來的粽子更香；等豬肉榨變干，有香味了倒入香菇翻炒，香菇也要炒的干一些，可以聞到香味為止。往鍋里倒入豬肉，翻炒，然后依次放入醬油、糖、五香粉，繼續(xù)翻炒，豬肉并不要完全煮熟，即可出鍋；把炒好的餡料倒入糯米里，攪拌均勻，再往餡料里放入花生，攪拌均勻。鍋燒熱，倒入植物油，先放入蔥頭爆出香味，再放入蔥段，也爆出香味，蔥有些焦，就可以了，爆好的蔥油倒入餡料，攪拌均勻，餡料就完成了。拿出新鮮的棕葉，水草繩，把餡料包在里面，包好上高壓鍋大火至上氣后再開5分鐘，然后小火10分鐘后關(guān)火，等回到室溫，粽子就煮好了。

注意事項：選用新鮮的豬肉，然后先將豬肉切成1cm*1cm的小方塊，并把全肥肉切出來備用；干香菇先用開水泡一分鐘，將水倒掉，用剪刀剪成小丁。

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