紫薯玫瑰饅頭商業配方工藝，紫薯玫瑰饅頭制作技巧，紫薯玫瑰饅頭做法

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配方：面粉200克、泡多源K4克、紫薯100~150克（看紫薯的含水量做調整）、酵母2克、溫水適量、白糖20克（也可不加）。

工藝：步驟1紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾涼。步驟2把白糖，泡多源K倒入面粉的一側干拌均勻，酵母用少量溫水融化后倒入面粉的另一側。步驟3加入紫薯泥，揉成光滑的面團，蓋上濕紗布，醒兩個小時。現在室溫25度，兩個小時足夠了。步驟4

面團體積變成原來的1.5倍，就可以了。步驟5面團均分成80克左右一個，每80克面團切成六份，其中一份較小，其余等分。步驟6把五份等分的面團搟成面皮，挨個摞好，把較小的面團滾成梭形，放在摞好的面片上（成為卷好的玫瑰花的花心部分）。步驟7從下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱狀，然后從中間擰斷或切斷，就成了兩朵玫瑰花生胚。把剩下的面團按此方法都做成玫瑰花形狀。步驟8放入籠屜，醒十分鐘，然后大火蒸十分鐘左右即可。

注意事項：紫薯玫瑰饅頭的整形需要一定的技巧，要將面團搟成薄片后卷成圓柱形，再切成小段，每小段再搟成薄片并疊加在一起，最后從中心卷起形成玫瑰花的形狀。在整形過程中要注意手法輕柔，避免過度擠壓面團影響松軟度。蒸制火候與時間：蒸制時要保持中火，避免大火導致饅頭表面開裂或小火導致饅頭不熟。蒸制時間要根據饅頭的大小和數量進行調整，確保饅頭完全熟透。

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