南瓜花卷饅頭商業(yè)配方工藝，南瓜花卷饅頭制作技巧，南瓜花卷饅頭做法

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配方：面粉500克、泡多源K10克、熟南瓜泥200克、酵母5克、白砂糖10克、清水適量。

工藝：步驟1準(zhǔn)備好面粉和泡多源K（把面粉和泡多源K干拌均勻）。步驟2加入南瓜泥、糖、酵母。步驟3拌成絮狀酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感面團(tuán)干再加適量的清水。步驟4揉成光滑面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。步驟5發(fā)酵2.5倍大小，用手指戳一個(gè)洞不回縮面團(tuán)發(fā)酵好。步驟6發(fā)酵好的面團(tuán)拉開里面如海綿。步驟7排氣分割成兩分，取一份揉圓。步驟8搟成厚薄均勻的大面片。步驟9表面刷一層油。步驟10從一側(cè)卷起。步驟11切割成“V”字狀的三角。步驟12取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花卷。步驟13將整形好的花卷擺在抹好油的蒸格上進(jìn)行二次發(fā)酵（鍋中注入溫?zé)崴派险魏玫酿z頭蒸格，蓋上鍋蓋發(fā)酵約半小時(shí)左右，冬天發(fā)酵時(shí)間延長）。步驟14開大火水燒開上汽蒸20分鐘關(guān)火燜3分鐘（根據(jù)饅頭的大小增減蒸饅頭的時(shí)間）。步驟15好吃好看，蝴蝶花卷。

注意事項(xiàng)：在整形時(shí)，要注意手法輕柔，避免過度擠壓面團(tuán)影響松軟度。可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行裝飾，如添加南瓜籽、紅棗等。蒸制火候與時(shí)間：蒸制時(shí)要保持中火，避免大火導(dǎo)致饅頭表面開裂或小火導(dǎo)致饅頭不熟。蒸制時(shí)間要根據(jù)饅頭的大小和數(shù)量進(jìn)行調(diào)整，確保饅頭完全熟透。

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