南瓜紫薯花樣饅頭商業(yè)配方工藝，南瓜紫薯花樣饅頭制作技巧，南瓜紫薯花樣饅頭做法

南瓜紫薯花樣饅頭怎么做？南瓜紫薯花樣饅頭商業(yè)配方工藝，南瓜紫薯花樣饅頭制作技巧，南瓜紫薯花樣饅頭做法：

配方：大南瓜一塊250克。紫薯五個，面粉約500克，泡多源K10克，酵母五克，白砂糖適量。

工藝：步驟1大南瓜去瓤切小塊，蒸十分鐘左右，用勺子挖出南瓜肉，趁熱壓成南瓜泥，晾涼備用。步驟2加入適量面粉和泡多源K（把面粉和泡多源K提前干拌均勻）步驟3五克酵母和一勺白砂糖加溫水化開。步驟4靜置五分鐘。步驟5酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放點水，根據(jù)實際情況再慢慢加水。攪拌均勻，揉成南瓜面團(tuán)，蓋好，進(jìn)行發(fā)酵。步驟6紫薯洗凈，蒸十五分鐘。步驟7去皮。步驟8壓成紫薯泥。步驟9加適量面粉和泡多源K（面粉和泡多源K提前干拌均勻）和酵母水，攪拌均勻，成小面絮狀。步驟10揉成面團(tuán)，蓋好，開始發(fā)酵。步驟11面團(tuán)發(fā)至兩倍大，這是發(fā)好的兩種面團(tuán)。步驟12花朵饅頭做法～案板上撒點干面粉，面團(tuán)揉搓均勻，充分排氣。取一樣大的兩種顏色面團(tuán)，揉搓成長條。步驟13切成大小一樣的面劑子。步驟14黃色面搟成面皮，將紫色面團(tuán)包在里面。步驟15象包包子一樣，收口。步驟16收口朝下，摁平或用搟面杖搟平，整圓。步驟17用刀切成兩等份，注意不要切斷。步驟18四等份。步驟19均勻的八等份。步驟20然后把每一份翻過來，摁平整。步驟21如果想要紫色的，就用紫色面皮包黃色面團(tuán)。步驟22和包包子一樣。步驟23這樣就是紫色在外面的花朵饅頭。步驟24雙色饅頭做法～取兩種顏色的等份面團(tuán)。步驟25搟成大面餅，注意不要太薄。步驟26兩塊疊在一起。步驟27從一側(cè)慢慢卷起來。步驟28卷的要緊一點。步驟29用刀切成大小一樣的刀切饅頭。步驟30紫薯南瓜雙色刀切饅頭。步驟31蝴蝶饅頭做法～步驟和雙色饅頭一樣，只是面切的要稍微窄一點。步驟32大概一厘米左右。步驟33兩個面這樣對著放，中間可以少抹一點水。步驟34用筷子這樣夾一下。步驟35用力向里夾。步驟36蝴蝶饅頭。步驟37剩下的面按此步驟依次做好。步驟38開花饅頭做法～取紫色面皮包黃色面團(tuán)，和包包子一樣，收口向下。步驟39搓成圓饅頭形狀。步驟40用刀在饅頭上面切十字花。步驟41做好的所有饅頭，靜置二十分鐘左右，進(jìn)行二次發(fā)酵。步驟42二次發(fā)酵好的饅頭，冷水上蒸鍋蒸十八分鐘。步驟43蒸好后要燜五分鐘，再開鍋。步驟44可以出鍋了。

注意事項：在整形時，要注意手法輕柔，避免過度擠壓面團(tuán)影響松軟度。可以根據(jù)個人喜好進(jìn)行裝飾，如添加南瓜籽、紅棗等。蒸制火候與時間：蒸制時要保持中火，避免大火導(dǎo)致饅頭表面開裂或小火導(dǎo)致饅頭不熟。蒸制時間要根據(jù)饅頭的大小和數(shù)量進(jìn)行調(diào)整，確保饅頭完全熟透。

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