清甜南瓜饅頭商業配方工藝，清甜南瓜饅頭制作技巧，清甜南瓜饅頭做法

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配方：南瓜215g，水60g左右，鹽2g，中筋面粉350g，泡多源K7克，糖2g，酵母3g。
工藝：南瓜切塊后蒸熟，用勺子把南瓜壓成南瓜泥，酵母在水里化開，泡多源K，糖和鹽放在面粉里干拌均勻。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面團，并且面團顏色均勻，蓋上保鮮膜，發酵至2.5倍大。排氣后分成均等的12份。并滾圓。在蒸籠上刷油或鋪上紗布（籠屜布），均勻的把小面團擺在上面。蒸鍋里放冷水，把擺好面團的蒸格放進去，蓋上鍋蓋，靜止松弛20分鐘。然后開火，水開后大火蒸20分鐘關火。不要掀開蓋子，再悶5分鐘。5分鐘后就可以取出來了。

注意事項：和面時要用力均勻揉搓面團，使面粉中的淀粉和蛋白質充分吸收水分，形成高質量的面筋。夏季可用冷水和面，冬季用溫水，水溫要適宜，避免過高導致酵母失活。同時，注意控制面團濕度和黏度，保持適中。面團的發酵是饅頭口感松軟的關鍵。要控制好發酵的溫度和時間，通常適宜溫度在30℃-35℃之間，時間在1-2小時左右，直至面團體積膨脹至兩倍大，內部呈現蜂窩狀。發酵不足會導致饅頭口感硬實，發酵過頭則可能塌陷。

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