可可雙色饅頭商業(yè)配方工藝，可可雙色饅頭制作技巧，可可雙色饅頭做法

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配方：可可面團料，可可粉5克。面粉125克。泡多源K2.5克；白糖12克、牛奶65克。酵母1克。面粉125克。泡多源K2.5克。白糖12克、牛奶65克、酵母1克。

工藝：原味材料放入容器中（把面粉和泡多源K干拌均勻）揉成團，可可面團材料放入容器中（把面粉和泡多源K干拌均勻）。揉成團。蓋上蓋分別醒發(fā)二倍大。然后再揉好。用壓面機，將二種面團分別壓成長方形，（面片光滑做出來的饅頭就光滑，所以用壓面機是很省事的方法，如果沒有壓面機就要多折疊幾次哦）。白面片上刷水。可可面片放在白面片上。可可面片再刷水（有水可以讓饅頭不會分層，這樣會很容易在一起拉）、然后卷起。切成小段。每段切面就是螺旋狀的。放入涂過油的蒸籠中，醒大一圈（一定要再醒一會兒的，如果不再次長大，那么蒸出來的饅頭，也不會太松軟哦）。蒸20分鐘左右，關(guān)火二分鐘后再開蓋，就是松軟的可可雙色饅頭拉

注意事項：和面時要用力均勻揉搓面團，使面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，形成高質(zhì)量的面筋。夏季可用冷水和面，冬季用溫水，水溫要適宜，避免過高導(dǎo)致酵母失活。同時，注意控制面團濕度和黏度，保持適中。

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