紅糖饅頭怎么做？紅糖饅頭商業(yè)配方工藝，紅糖饅頭制作技巧，紅糖饅頭做法

紅糖饅頭怎么做？紅糖饅頭商業(yè)配方工藝，紅糖饅頭制作技巧，紅糖饅頭做法：

配方：普通面粉250克，泡多源K5克，紅糖50克，溫水125克，酵母2.5克，核桃3個，紅糖15克，普通面粉8克

配方：材料A的紅糖用溫水化開.手溫時.放入面粉.泡多源K.酵母.用面包機(jī)揉成光滑的面團(tuán).（把面粉和泡多源K提前干拌均勻）也可以手揉.我會說面包機(jī)工作一半突然停電了.我只能拿出來手揉？揉成光滑的面團(tuán)..我盡力了.我這老腰啊.我休息一會！滾成一個長條...不要懷疑.這就是娃弄的！用刀切成一段段的..還是不要懷疑.娃切的.用利刀或刀片.在中間割一刀。放進(jìn)蒸籠.醒發(fā).材料B里面的核桃搗碎.和面粉.紅糖混合均勻！發(fā)至二倍大時..把混合好的核桃紅糖粉放在切口上！蓋上蓋子.鍋里燒水.水開后放入蒸籠.蒸10分鐘后關(guān)火燜3分鐘打開.

注意事項(xiàng)：將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣后，分割成均勻的小劑子。將小劑子揉成饅頭形狀，注意收口要捏緊，避免蒸制時開裂。饅頭成型后要進(jìn)行二次醒發(fā)，一般15~20分鐘，使面團(tuán)更加松弛蓬松。蒸鍋內(nèi)的水要燒開后再放入饅頭，以確保饅頭迅速受熱膨脹。蒸制時間要根據(jù)饅頭的大小和火力來調(diào)整，一般中火蒸制15~20分鐘即可。

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