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正宗純米漿腸粉商業配方工藝,正宗純米漿腸粉制作技巧,正宗純米漿腸粉做法

   日期:2021-08-13     瀏覽:415    評論:0    
核心提示:配方:米(泡好)290克,筋力源D2克,水400克,豬肉適量,牛肉適量,雞蛋適量,香菜適量,鹽適量,醬油適量
 
 
 

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配方:米(泡好)290克,筋力源D2克,水400克,豬肉適量,牛肉適量,雞蛋適量,香菜適量,鹽適量,醬油適量

工藝:泡過夜的米洗干凈倒入主鍋。倒入400克水,1.5分鐘速度10打磨,打磨好的米漿特別細膩,將筋力源D用20倍常溫水浸泡溶解2-5小時,然后高速攪拌加入米漿、面漿中。鍋里把水燒開,排上腸粉盤刷上一層油,倒入米漿,蓋上鍋蓋,蒸1一2分鐘,倒入自己喜歡的餡料,放點青菜,家里沒菜,所以沒放上。再蒸上1一2分鐘裝盤。有的人不喜歡肉下個雞蛋就好。(雞蛋要打散哦),淋上蔥珠油,在撒上蘿卜干,太好吃了,幾口就把它干掉,單純下蛋也美美的

注意事項:根據個人口味,還可以加入辣椒油、蒜汁等調料提味。在蒸煮時使用保鮮膜蓋好腸粉,可以防止水汽滴入腸粉中,影響口感。蒸籠的選擇也很重要,要確保其耐高溫且密封性好。

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