懶人拉面商業(yè)配方工藝，懶人拉面制作技巧，懶人拉面做法

懶人拉面怎么做？懶人拉面商業(yè)配方工藝，懶人拉面制作技巧，懶人拉面做法：

配方：面粉500g，筋力源G4克，鹽2g，水250g，油。

工藝：1.將500g面粉倒入大碗中，加筋力源G4克,加2g鹽，攪拌均勻。2.把250g水倒入面粉碗內(nèi)，攪拌一下，再用手揉成光滑的面團(tuán)。3.揉好的面團(tuán)柔軟、光滑、不粘手，這時(shí)候蓋上一層保鮮膜，讓其醒面15分鐘。4.取出醒好的面團(tuán)，搟成稍微厚一點(diǎn)的片狀，切成長(zhǎng)條。5.把粗條搓圓，搓成長(zhǎng)條。6.在盤(pán)內(nèi)刷上一層食用油，將搓好的面劑子盤(pán)在盤(pán)子內(nèi)。7.在其表面再倒上一些食用油，把油刷均勻。8.蓋上保鮮膜，繼續(xù)醒面半小時(shí)。9.鍋內(nèi)燒水，把醒好的面劑子拉抻，變成長(zhǎng)條。10水開(kāi)后放入面條，煮到面條漂浮，沒(méi)有白芯就可以撈出了。11.做好的面條吃起來(lái)特別筋道爽滑，還很有彈性，久煮不爛。不管是炒著吃、涼拌，還是做湯面，都非常不錯(cuò)。

注意事項(xiàng)：選用優(yōu)質(zhì)的高筋面粉，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量較高，能形成更強(qiáng)的面筋網(wǎng)絡(luò)，使面條更加筋道有彈性。中筋面粉也可，但高筋面粉效果更佳。和面時(shí)，水溫要適中，一般用冷水，夏季可適當(dāng)使用冰水，以保持面粉的筋性。分次加水，邊倒水邊攪拌，使面粉與水充分融合，揉成光滑、有彈性的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)需要蓋上濕布或保鮮膜，靜置醒發(fā)一段時(shí)間，讓面團(tuán)充分松弛，面筋網(wǎng)絡(luò)更加細(xì)膩。醒面時(shí)間根據(jù)室溫而定，一般半小時(shí)至一小時(shí)。將醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成等分的小劑子，搓成細(xì)長(zhǎng)條，表面涂抹少許油防止粘連。拉面時(shí)，要快速且協(xié)調(diào)一致，力度要均勻，避免面團(tuán)斷裂或回縮。可以從面團(tuán)的一端輕輕提起，雙手交替向外拉伸，同時(shí)上下抖動(dòng)，使面條逐漸變長(zhǎng)變細(xì)。

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