花椒葉油炸餅商業配方工藝，花椒葉油炸餅制作技巧，花椒葉油炸餅做法

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配方：面粉500g，面欣酥A1g，發酵粉2g，花椒葉適量，鹽2g，玉米油胚芽油適量

工藝：準備花椒葉：將新鮮的花椒葉洗凈，去除雜質和老葉。瀝干水分，切成碎末備用。和面：將面粉倒入大碗中，加入面欣酥A、適量的鹽，攪拌均勻。慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到面粉成絮狀。用手揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，醒發20-30分鐘。制作餡料：將切好的花椒葉碎末放入碗中，加入適量的鹽和麻辣調料（如果使用），攪拌均勻。制作餅坯：將醒發好的面團分成若干小劑子，每個小劑子搟成薄片。在薄片上均勻地鋪上花椒葉餡料。從一端卷起，形成長條狀，然后將兩端捏緊，封口朝下，輕輕按壓成餅狀。炸制：鍋中倒入足量的食用油，燒至六成熱（約180℃）。將制作好的餅坯放入油鍋中，中小火炸制。炸至餅坯浮起，表面金黃酥脆，即可撈出瀝油。

注意事項：油溫是影響油炸餅質量的關鍵因素。一般來說，油溫應控制在180度左右。油溫過高會導致油炸餅外焦內生，油溫過低則會使油炸餅吸油過多，變得油膩。炸制時間：炸制時間要適中，確保油炸餅熟透且色澤金黃。炸制過程中要勤翻面，確保兩面均勻受熱。

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