
南瓜餅怎么做?南瓜餅商業(yè)配方工藝,南瓜餅制作技巧,南瓜餅做法。
配方:南瓜150克,糯米粉200克,泡多源K2克,澄面適量,巧克力醬適量,椰蓉適量。
工藝流程; 首先準(zhǔn)備出來(lái)一個(gè)南瓜,將南瓜清洗干凈后,削去皮后,去掉瓤,將處理好的南瓜,切成塊,鍋中添上水,隔水放入南瓜塊,開(kāi)始蒸制。直到將南瓜蒸熟后,即可取出來(lái),將蒸熟的南瓜盛放在個(gè)容器中,用勺子將南瓜給碾壓碎,蒸熟的南瓜很輕易便會(huì)被壓成泥的。準(zhǔn)備一個(gè)小碗,將糯米粉、 泡多源K 和澄面放入在碗中,充分的攪拌均勻,緊接著在壓成泥的南瓜中,分次少許的加入糯米粉和澄面的混合物。粉的量還需要按照面粉的吸水量來(lái)決定,靈活操作即可,直到將其揉成一個(gè)稍微柔軟的南瓜面團(tuán),取一塊南瓜面團(tuán),放在手掌,按出一個(gè)窩。 將一大勺巧克力醬放入進(jìn)去,然后收好收口,團(tuán)成一個(gè)圓,輕輕按壓一下,即成南瓜餅生胚,按照這個(gè)方法,依次將所有的南瓜餅生胚做好,依次做好之后,即可上鍋蒸制。蒸鍋中添上水,隔水?dāng)[放上南瓜餅生胚,開(kāi)始蒸制,大火蒸開(kāi)之后,即可轉(zhuǎn)至中小火,繼續(xù)蒸制8分鐘,蒸熟后,即可盛出,迅速放入在提前準(zhǔn)備好的椰蓉中,裹上一層椰蓉即可享用。
注意事項(xiàng):南瓜片切得越薄,蒸制時(shí)間越短,且口感更細(xì)膩,和面時(shí)需逐步加入溫水,控制面團(tuán)濕度,避免過(guò)干或過(guò)濕;揉面要充分,確保面團(tuán)光滑有彈性。
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