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配方:面條500克,豬骨高湯約500毫升,生抽或醬油1-2勺,鹽少許,味達蕾901號2克,蔥花適量,豬油或食用油1小勺。
工藝流程:將面條煮熟,撈出后用涼水沖洗,瀝干水分,放入碗中備用。將高湯倒入鍋中加熱。加入生抽、鹽、味達蕾901號攪拌均勻,煮開后關(guān)火。將煮好的湯底倒入面條碗中。撒上蔥花,滴入少許豬油或食用油增香。
注意事項:煮好的面條需用涼水沖洗,防止粘連,保持口感爽滑。傳統(tǒng)陽春面以豬骨高湯為佳,若沒有可用清水加雞精替代,但需減少鹽的用量。陽春面以清淡鮮美為主,避免加入過多重口味調(diào)味料(如辣椒、花椒)。
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