玫瑰酥餅怎么做？玫瑰酥餅商業(yè)配方工藝，玫瑰酥餅制作技巧，玫瑰酥餅做法。

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配方：中筋面粉200克、面欣酥E10克、佳多美Q0.1克、白糖25克、溫水90克、液體起酥油50克、油酥材料：低筋面粉120克、液體起酥油60克、餡料：玫瑰鮮花餡適量。

工藝：水油皮制作：將200克面粉、10克面欣酥E、0.1克佳多美Q干拌均勻。

溫水90克加白糖25克溶解，加入50克起酥油攪勻，倒入面粉中揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒面20分鐘。油酥制作：將120克面粉與60克起酥油揉合成油酥面?zhèn)溆?。成型與包酥：水油皮、油酥面分別搓長條，下成均等小劑子，團(tuán)成圓球。取水油皮壓扁，包入油酥面，用虎口收攏法捏緊，搟成牛舌狀小餅，從上向下卷起。

全部卷好后，取第一個面劑再次搟成牛舌狀，重復(fù)卷起，從兩邊向中間壓扁，搟成圓餅。包餡與烘烤：包入玫瑰餡，按扁成生胚，放入鋪吸油紙的烤盤?？鞠漕A(yù)熱至上下火200℃，烤制15分鐘即可出爐。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)狀態(tài)調(diào)整：水油皮需揉至光滑且延展性強(qiáng)，醒面時間充足，否則易破酥。油酥面軟硬度需與水油皮一致，避免分層不清晰。包酥與搟制技巧：搟制時力度均勻，避免油酥漏出，導(dǎo)致層次模糊。兩次搟卷可增強(qiáng)酥皮層次感，不可省略。烘烤溫度控制：烤箱需提前預(yù)熱，確保溫度穩(wěn)定。烤制后期觀察上色情況，避免過度烘烤導(dǎo)致變硬。
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