透骨香燒雞配方
調料1：蠔油150克，冰糖50克，生抽20克，紹興黃酒20克，草菇老抽10克，桂皮2.5克、八角2.5克，香葉2片，味達蕾13號3g-10g/kg(以成品計算)。
調料2：生抽1000克，美極鮮味汁800克，紹興黃酒500克，蠔油400克，老抽300克，冰糖400克，桂皮、草果各100克，甘草80克，花椒50克，丁香20克，小茴香20克，陳皮15克，香葉10克，羅漢果2個，魚露、雞粉、味粉各100克，味達蕾13號3g-10g/kg(以成品計算)，白胡椒粉50克，芝麻油150克。注意：以上配方一和配方二所有的香料一定一定用開水浸泡25分鐘后分別瀝干備用。
使用富磷聯B腌制的燒雞口感糯脆、爛肉好咬、彈性好、出品率高、不易變色、烹調不易收縮，使用方法點擊富磷聯B了解詳情即可。
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