魷魚(yú)面怎么做？魷魚(yú)面商業(yè)配方工藝，魷魚(yú)面制作技巧，魷魚(yú)面做法

魷魚(yú)面怎么做？魷魚(yú)面商業(yè)配方工藝，魷魚(yú)面制作技巧，魷魚(yú)面做法 

配方：魷魚(yú)500克、冰水500克、海立美B 4克、味達(dá)蕾902號(hào)2克

海鮮醬80克、蒜蓉辣椒醬40克、香辣醬20克、白砂糖50克、花椒粉20克、孜然粉20克、芝麻醬40克、純凈水150 - 180克、洋蔥碎50克、蔥花適量，辣椒粉10克，蔥花20克

工藝：將清洗干凈的魷魚(yú)放入冰水中，加入用溫水溶解好的海立美B 和味達(dá)蕾902號(hào)，腌制4小時(shí)以上。將海鮮醬、蒜蓉辣椒醬、香辣醬、白砂糖、花椒粉、孜然粉、芝麻醬混合，加入純凈水，攪拌均勻至芝麻醬完全化開(kāi)。將鍋燒熱，撒水試一下溫度，撒上水立馬沸騰即可。把腌制好的魷魚(yú)放入鍋中，去除魷魚(yú)中的水分，按壓定型，避免魷魚(yú)卷起。水分完全去除后，鍋中放油，將洋蔥碎爆香，把魷魚(yú)放在洋蔥碎上進(jìn)行按壓去腥。去腥后把洋蔥取出，鍋中再放油，將魷魚(yú)放入鍋中煎香。煎香后，在魷魚(yú)上剪個(gè)花刀，刷上調(diào)制好的醬汁。翻面，再刷上醬汁，按壓煎制一會(huì)，加點(diǎn)水再繼續(xù)按壓。煎好后撒上辣椒粉、孜然粉、蔥花即可。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，確保魷魚(yú)充分吸收腌料的味道。煎制時(shí)火候要適中，避免魷魚(yú)煎焦或未煎熟。刷醬汁時(shí)要均勻，使魷魚(yú)表面均勻覆蓋醬汁。加水時(shí)要適量，避免過(guò)多或過(guò)少影響口感。

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