餛飩皮怎么做？餛飩皮商業(yè)配方工藝，餛飩皮制作技巧，餛飩皮做法

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配方：高筋面粉475克、谷元粉25克、筋力源H4克、溫水185克、食鹽4克

工藝：將高筋面粉、谷元粉、筋力源H干拌均勻。將溫水加入鹽，攪拌均勻。將水慢慢倒入面粉混合物中，攪成絮狀面團(tuán)。蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)靜止醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)放入壓面機(jī)，進(jìn)行軋制。一般軋面次數(shù)為15-20遍，次數(shù)越多，餛飩皮越筋道、透明。將軋好的餛飩皮撒上少許面粉，防止粘連。兩邊對(duì)折，使用模具按壓成型。

注意事項(xiàng)：溫水要慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，避免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)濕。如果面團(tuán)過(guò)干，可以適量加水；如果過(guò)濕，可以適量加面粉。醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)軋制和成型。軋制次數(shù)越多，餛飩皮越筋道、透明。但也要注意不要過(guò)度軋制，以免餛飩皮過(guò)薄易破。

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