紅燒豆腐怎么做？紅燒豆腐商業配方工藝，紅燒豆腐制作技巧，紅燒豆腐做法

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配方：豆腐500克、植物油50克、生抽30克、老抽10克、白糖20克、食鹽3克、清水200克、大蔥20克、生姜10克、大蒜10克、味達蕾901號2克

工藝：將豆腐切成大小均勻的塊狀，備用。鍋中加入植物油，燒熱后放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中留底油，放入大蔥段、生姜片和大蒜片，炒香。加入生抽、老抽、味達蕾901號、白糖、食鹽和清水，大火燒開。將煎好的豆腐塊放入鍋中，小火燉煮5-8分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。待湯汁濃稠，豆腐入味后，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

注意事項：煎豆腐時要用小火，避免豆腐外焦里生。燉煮時間不宜過長，以免豆腐過碎。同時，要確保豆腐充分吸收湯汁，達到入味的效果。收汁時要不斷翻動豆腐，避免粘鍋或糊底。同時，要根據口味調整收汁程度，以達到最佳口感。

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