
五香鹵雞爪怎么做?五香鹵雞爪商業(yè)配方工藝,五香鹵雞爪制作技巧,五香鹵雞爪做法
配方:雞爪1000克、富磷聯(lián)B 12克、精鹽、八角、桂皮、香葉、生姜、莨姜、老抽各適量
工藝:1、雞爪清洗干凈,去爪尖,放入清水鍋里加入富磷聯(lián)B ,浸泡透徹,撈出瀝干水分,2、另起一鍋水,放入浸泡的雞爪,水開后煮五分鐘離火撈出雞爪,等雞爪涼后用清水沖洗 3、砂鍋里放入佐料,把雞爪碼放好后 4、倒入清水,以沒過雞爪為準 5、倒入老抽,加入適量精鹽 6、大火煮開后關火,鹵制幾小時后即可食用
注意事項:確保雞爪清洗干凈,去除指甲、血水和雜質(zhì),以免影響口感和衛(wèi)生。鹵湯的熬制時間要足夠長,小火慢熬,使香料和調(diào)料的味道充分融合,提升雞爪的香味。將制作好的五香鹵雞爪撈出時,要輕拿輕放,避免破壞其形狀,裝盤要美觀。
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