千層酥烤手工咖喱牛肉怎么做？千層酥烤手工咖喱牛肉商業配方工藝，千層酥烤手工咖喱牛肉制作技巧，千層酥烤手工咖喱牛肉做法

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配方：牛肉里脊2000克、面包糠200克、雞蛋7個、生粉150克、面欣酥B5克、炸粉500克、鹽6克、雞精18克、料酒15克、白糖8克、咖喱粉30克、沙姜粉7克、泡多源E20克、富磷聯B15克、十三香10克、味達蕾903號5克、香蔥粉22克、清水適量、香油8克、千層酥皮50-100克

工藝:將凈牛肉片成10厘米長、5厘米寬、0.6厘米厚的片。用刀背輕輕敲打肉片的兩面，成十字形，以便更好地入味。將牛肉片放入盆中，加入富磷聯B、泡多源E、鹽、雞精、料酒、白糖、咖喱粉、沙姜粉、十三香、味達蕾903號、香蔥粉、香油和適量清水，攪拌均勻。腌制1小時左右，讓牛肉充分吸收調料的味道。在另一個碗中，打入雞蛋，加入生粉、面欣酥B、炸粉和適量清水，攪拌成均勻的全蛋糊。將腌制好的牛肉片逐一裹上全蛋糊，確保每片牛肉都均勻裹滿。然后將裹好全蛋糊的牛肉片粘上面包糠，用手輕輕壓緊，確保面包糠牢固粘附。

根據牛肉片的數量和大小，制作適量的千層酥皮。通常，每層酥皮約50-100克，具體根據需求調整。將千層酥皮包裹在粘好面包糠的牛肉片上，形成千層酥烤牛肉的半成品。預熱烤箱至適當溫度（通常為180-200℃），將半成品放入烤箱中，烤至酥皮金黃且牛肉熟透。

注意事項：確保牛肉腌制時間足夠，以便充分吸收調料的味道。裹糊和粘面包糠時要均勻，確保每層都牢固粘附，避免在烤制過程中脫落。

根據烤箱的實際情況調整溫度，避免烤焦或烤不熟。在烤制過程中要時刻觀察火候，確保牛肉和酥皮都烤至理想狀態。

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